Gateau di patate con prosciutto cotto,provola affumicata e mozzarella

Ingredienti
800 di patate
burro q.b
sale q.b
2 uova
100 ml di latte
3 cucchiai di grana
120 gr di prosciutto cotto
200 gr di provola affumicata
2 bocconcini
pan grattato q.b


Procedimento  
Preriscaldate il forno a 200 gradi lavare le patate e lessarle in acqua salata per circa 30 minuti.Passarle nello schiacciapatate con tutta la buccia tanto non passa dai fori.Aggiungere il burro,fate raffreddare un po' poi aggiungere il sale.le uova.il grana ed il latte.Infine unire il prosciutto cotto,tagliato listarelle,la provola e i bocconcini tagliati a cubetti.Versare il composto in una pirofila precedentemente imburrata e cosparsa di pangrattato.Sopra l'impasto versare dell'altro pangrattato,qualche pezzettino di burro ed infornare a 200 gradi per 40 minuti.

Focaccia di parmigiana di melanzane

INGREDIENTI Per l'impasto - 100 ml di latte tiepido - 200 ml di acqua - 2 cucchiaini di zucchero - 1 cubetto di lievito di birra - 50 ml di olio - 600 gr di farina 00 - 2 cucchiaini di sale Per il ripieno - 2 melanzane lunghe - 1 mozzarella piccola - passata di pomodoro q.b. - parmigiano q.b.
PROCEDIMENTO Impastare la focaccia e farla lievitare. Affettare le melanzane e friggerle, man mano che vengono fritte riporle in una pirofila alternando sugo, melanzane e parmigiano. Una volta che è lievitata la focaccia dividerla in 4 palline di circa 200/220 gr. Manipolare con le mani una pallina, dandogli una forma circolare, e trasferirla in una teglia circolare, bucherellare l'impasto mettere qualche cucchiaiata di sugo, e un pò di parmigiano, poi le melanzane e altro parmigiano, ricoprire con un altra pallina, siggillare con le mani i bordi, spennellare con dell'olio ed infornare. Con qst dose mi son venute 2 focacce

Torta di rose salata ripiena di mortadella e formaggio filato

INGREDIENTI: - 500 gr farina 00 - 1 uovo - 250 ml di latte - 100 ml olio di mais - 2 cucchiaini di zucchero - 1 cubetto di lievito di birra - 2 cucchiaini di sale - 1 tuorlo d'uovo per spennellare RIPIENO - 10 fette di mortadella - 20 fette di formaggio filato Per la preparazione di questa torta di rose se non si possiede il bimby si può utilizzare altro robot da cucina, oppure si può impastare a mano seguendo la stessa sequenza di operazioni di seguito descritte. PROCEDIMENTO BIMBY
Versare nel boccale 100 ml di latte 1 min. 37° velocità 1, aggiungere i cucchiaini di zucchero e il lievito girare velocemente la manopola per pochissimi secondi. Lasciar riposare nel boccale per 30 min., il liquido formerà una schiuma. Aggiungere a questo composto 400 gr di farina e il restante latte (150 ml) sempre tiepido, 30 sec. Vel. 4. Quando la farina è stata assorbita aggiungere il sale, l'uovo, l'olio e la restante farina (100 gr) 3 minuti vel. spiga. Versare l’impasto in un recipiente coprendolo con della pellicola trasparente, e farlo lievitare per 1-2 ore in luogo asciutto e lontano da correnti d’aria. Una volta che l'impasto è lievitato dividerlo in due parti. Stendere una parte dell'impasto in un rettangolo sottile (circa 3mm) e stendervi le fette di mortadella e sopra le fette di formaggio, arrotolare e tagliare a fette dello spessore di 2 cm. Ripetere l’operazione con l’altra metà di impasto. Posizionare le fette in uno stampo rotondo di circa 28 cm di diametro foderato di carta forno alternando la posizione delle fette. Lasciar lievitare ancora per 30 minuti. Una volta che è lievitato spennellare con un tuorlo ed infornare per 30-40 min. a 200°.

Cozze fritte

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 800 g di Nieddittas 200 g di semola di grano duro 16 foglie di basilico 4 rametti di finocchietto selvatico 1 spicchio d’aglio Qualche foglia di prezzemolo Abbondante olio extra vergine d’oliva per friggere
PREPARAZIONE: Mettere 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva in una padella con l’aglio e il prezzemolo. Quando inizia a soffriggere aggiungere le Nieddittas, coprire con un coperchio e lasciare che si aprano. Raffreddarle velocemente e sgusciarle, passare le Nieddittas nella semola e friggere in abbondante olio caldo. Scolare quando saranno ben croccanti e metterle su carta assorbente. Buttare nell’olio il basilico e il finocchietto e friggere fino a quando anche questi saranno croccanti. Scolare e metterli su panno assorbente. Servire le Nieddittas sui piatti con sopra il basilico e il finocchietto fritto.

Torta di pan brioche con ripieno di zucchine prosciutto cotto e mozzarella

Ingredienti 500 gr farina 00 1 uovo 250 ml latte 100 ml olio di mais 2 cucchiaini di zucchero 1 cubetto di lievito di birra 1 cucchiaino di sale 1 tuorlo d'uovo per spennellare RIPIENO 500 gr zucchine 250 gr mozzarelle 360 gr prosciutto cotto 100 gr parmigiano grattugiato 2 uova sale q,b PROCEDIMENTO Preparare l'impasto del panbrioche e farlo lievitare per 1,2 ore.Nel frattempo tagliare le zucchine a rondelle sottile,tritare le mozzarelle e il prosciutto cotto.Far soffriggere le zucchine con olio fino ad ammorbidire spegnere e farle intiepidire.Unire le mozzarelle,il prosciutto,il parmigiano,le uova e il sale.Mescolare bene.Una volta che l'impasto e lievitato dividerlo in due parti stendere una parte dell impasto in uno stampo cerniera imburrato ed infarinato,versare il composto di zucchine e ripiegare sull'impasto i lati del pan brioche.Spennellare con il tuorlo sbattuto,e infornare per 20,30 minuti a 200 gradi.

Torta fantasia

Ingredienti Per il Pan di Spagna Mandorle tostate e tritate gr.150, Uova n.6, Ciocc. fond. gr. 75, Farina "00" gr. 100, Zucchero gr. 150, busta di lievito per dolci 1, Cannella. Per la crema Burro gr. 250, Zucchero a velo150gr. Ciocc. fond. 100 gr., Uova n.2. Per decorare Mandorle tostate e tagliate a julien gr. 75, Ciocc.fond. gr.75, Lamelle di mandorle gr.100.
Per il procedimento Montare le ucova con lo zucchero poi, incorporare la finale , le mandorle, il cioccolato grattugiato , levito, cannella.Versare in una teglia imburrata e lasciare cuocere circa mezz'ora, prova stecchino. Montare il burro con lo zucchero quindi, incorporare il cioccolato sciolto e raffreddato, le uova e un pizzico di cannella. Farcire con un terzo del composto la torta al centro, utilizzare un altro terzo per rivestirla all'esterno infine ,utilizzare la restante parte ,per picchi ettari la torta in superficie. Decorare la torta con le mandorle, la Ciocc. fondente tritata e le lamelle di mandorla tostate nel bordo. Mettere in frigo e mangiare ben fredda. (Meglio l'indomani